和食の祭典

京に脈々と伝わる和食文化。
日本の伝統的な食文化を学び、感じることで、
和食の文化的意義・価値について理解を深めていただき、
和食の魅力をぜひ知ってください。

ミシュラン三ツ星の老舗料亭「菊乃井」に季節ごとに変わる設いや、料理に合わせて選び抜かれる器など、五感で味わう和食の真髄。もてなしの心を学びます。

京都の春の味覚の代表「京たけのこ」の美味しさの秘密を、長岡京市で江戸時代から続く農家さんに教えていただきます。また、京都市中央卸売市場で流通から見る和食を学びます。和食の豆知識が知れる「ワンポイント講座」も!

フレンチの技法を駆使する新スタイルの日本料理に取り組むなど、多くの引き出しで和食の新たな可能性を追求し続ける木乃婦の三代目、高橋拓児さんに伝統を守りながら革新を続ける和食について学びます。

和食道コラムニスト
インタビュー集

料理人や識者など、和食文化の最前線で活躍する方々に、
和食の楽しみ方や、和食を支える技、知恵、心についてインタビューしました。

未来に繋ぐべき和食とは
和食の根幹 出汁
料理が伝える文化とは
食を学ぶ力
貴重な食材を守り継ぐ

番組をご視聴いただいた方に抽選で10名様に「京の食」プレミアムフードコンソーシアムが
企画・販売している「京の花見膳」をプレゼントいたします!

商品内容:季節の御膳、京の酒(720ml)1本、宇治茶(玉露または抹茶)、京漬物、京の小豆菓子、京の米
上記にさらに京の酒(720ml)1本 or 瓶入り宇治茶「玉兎」2本のいずれかをお付けいたします。
※商品内容は事務局で選定させていただきます。

「京の花見膳」イメージ

※ 応募受付は終了いたしました。